W końcu postanowiłam zrobić coś świątecznego... znaczy w przypominającym o świętach klimacie. Niestety moje plany i opcja fajnych...

Dzisiaj bez smutnych wstępów i tego, że nie wszystko jest tak jakbym chciała. W końcu za oknem wiosna, a w sercach powinna być mroźna zima ;) Szkoda, że ta pogoda teraz jest taka kapryśna i zimowa na te trzy dni nie chce być.

Życzę Wam zdrowych, spokojnych i radosnych Świąt Bożego Narodzenia! Jedzcie dużo, spacerujcie i świętujcie smakołykami :)

Pierniczki świąteczne
przepis pochodzi z książki Cukiernia Lidla 

Składniki:
250g miodu
1 szklanka cukru
100g masła
600g mąki pszennej
1 łyżka przyprawy do piernika
2 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka kakao
biała czekolada
mleczna czekolada
gorzka czekolada

Przygotowanie:
Miód przekładamy do miseczki i dodajemy masło, rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mąkę, kakao, przyprawę do piernika, sodę oraz cukier przekładamy do dużej miski i mieszamy, następnie dodajemy jajka oraz rozpuszczone masło z miodem. Wszystkie składniki zagniatamy do momentu aż uzyskamy jednolitą masę. Ciasto owijamy w folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na blacie i wycinamy foremkami dowolne kształty. Pierniczki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z termoobiegiem. Pieczemy ok. 8 minut i studzimy na blasze. Czekoladę mleczną albo białą albo gorzką rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią pierniczki. Smacznego!

Dzisiaj bez smutnych wstępów i tego, że nie wszystko jest tak jakbym chciała. W końcu za oknem wiosna, a w sercach powinna być mroźna zima ;...

Wigilia już jutro, a ja nadal nie czuję że to święta. Pogoda iście wiosenna. Może to powinna być Wielkanoc, a nie Boże Narodzenie? Nie wiem już sama. Postanowiłam chociaż trochę wczuć się w klimat i podziałać w kuchni. Mój prezent od Mikołaja wczoraj wykorzystałam w pełni. Jest genialny! Najpierw na obiad pizza z tego przepisu. Potem przypomniałam sobie, że dzisiaj jadę spotkać się z moim mędrcem, mądrą kobietą, która pomaga mi nie zwariować. Ma do mnie anielską cierpliwość, mogę się jej wypłakać i po wkurzać opowiadając głupoty :) Zapomniałam jej kupić drobiazg na święta... więc szybko wymyśliłam, że mam metalowe, puste pudełko. Czym je zapełnić? Ano różnymi pierniczkami! Padło na trzy znalezione przepisy, zmodyfikowane przeze mnie. Robi się je błyskawicznie, więc jeśli chcecie skorzystać to polecam gorąco, bo warto! Wszystkie trzy sztuki wyszły przepyszne!


Lebkuchen – niemieckie pierniczki
Inspiracja zaczerpnięta od Agaty













Składniki:
125g masła
200g miodu płynnego
300g mąki
100g orzechów laskowych (w oryginale powinny być migdały, ale ja nie miałam)
4 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej

dodatkowo: lukier
cukier puder
kilka łyżek ciepłej wody
sok z cytryny

Przygotowanie:
Miód i pokrojone w kostkę masło umieszczamy w rondelku i podgrzewamy na średnim ogniu, aż masło całkowicie się rozpuści. Zagotowujemy przez moment i odstawiamy na bok. Orzechy laskowe mielimy na piasek. W misce mieszamy ze sobą mąkę, przyprawę do piernika, cynamon, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, zmielone orzechy laskowe i posiekaną skórkę kandyzowaną. Do wymieszanych suchych składników dodajemy jeszcze ciepły miód z masłem. Miksujemy całość do połączenia składników. Ciasto będzie ciepłe i lekkie. Dwie blachy do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i zaczynamy rozgrzewać piekarnik do 180 stopni (termoobieg). Jeszcze z ciepłego ciasta formujemy w dłoniach kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Układamy kuleczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w dużych odległościach od siebie. Gdy kuleczki będą gotowe, za pomocą dłoni spłaszczamy je. Pieczemy przez 14-15 minut i studzimy na kratce. Gdy pierniczki będą przestudzone, przygotowujemy lukier. W szerszej miseczce przesypujemy cukier puder, a następnie dodajemy do niego kilka kropek soku z cytryny i po łyżce wody, aż będzie miał kleistą i lepką konsystencję. Każdy piernik zanurzamy z jednej strony w lukrze. Odkładamy ponownie na kratce do stężenia.













Popękane pierniczki
Inspiracja zaczerpnięta od Doroty













Składniki:
125 g miękkiego masła
50 g cukru
łyżeczka przyprawy korzennej
pół łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
4 łyżki płynnego miodu
1 małe jajko
2 płaskie łyżeczki kakao
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

4-5 łyżek cukru pudru do obtaczania surowych ciastek

Przygotowanie:
Do masła dodać cukier, przyprawę korzenną, sodę i sól, zmiksować do połączenia składników. Dodać miód, jajko, kakao i połowę mąki, krótko zmiksować. Dodać resztę mąki, jeszcze raz zmiksować. Ciasto powinno być dość gęste. Rękami zwilżonymi w wodzie lepić kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Obtaczać grubo w cukrze pudrze, kłaść na blaszkę w odległościach ok. 4-5 cm od siebie NIE spłaszczając ich. Piec ok. 20 minut w 170 stopniach.













Pierniczki
Inspiracja zaczerpnięta od Sary












   
Składniki:
500 g mąki
200 g miękkiego masła
1 duże jajko
100 g cukru pudru
4 łyżki miodu
2 1/2 łyżki przyprawy do piernika
2 łyżeczki sody

Przygotowanie:
Suche składniki wsypać do miski, wymieszać, dodać miód, masło, roztrzepane jajko i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto rozwałkować na obsypanym mąką blacie na grubość 4 mm. Wykrawać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180 stopniach przez około 10 minut. Studzić na kratce.

 

Wigilia już jutro, a ja nadal nie czuję że to święta. Pogoda iście wiosenna. Może to powinna być Wielkanoc, a nie Boże Narodzenie? Nie wiem ...

Niedługo Sylwester i Nowy Rok. Miałam mieć wiele planów, postanowień, a im go bliżej tym coraz mniejsza motywacja, by było lepiej, inaczej. Potrzebuje chyba jakiegoś kopa, żeby się otrząsnąć...

Z okazji Nowego Roku postanowiłam powrócić na łono Facebooka i pilnować się, aby wstawiać tam ciekawostki i nowe przepisy. Zapraszam do polubienia Bruliona na Facebooku :)

Dzisiaj propozycja sernika, który upiekłam na Święta. Jest znakomity! Przepis podkradłam Sarze, ale warto go kopiować, bo sernik jest wilgotny, ale nie ciężki, mało słodki i wygląda wspaniale! W smaku jest doskonały, taki kremowy :) Udekorowany swojskimi pierniczkami*. Gorąco polecam na Nowy Rok - idealny, słodki początek, aby te kolejne trzysta set dni zleciało błogo :)

*pierniczki z tego przepisu kliknij

Sernik z pierniczkami

 

Składniki:
spód:
100 g herbatników
70 g pierniczków
2 łyżki kakao
70 g roztopionego masła

masa:
100g sera 3-krotnie zmielonego (wiaderkowy, użyłam President)
3 jajka
2/3 szklanki cukru pudru
1 opakowanie budyniu waniliowego
1 laska wanilii
200 g śmietany 30%

dodatkowo:
pierniczki

Przygotowanie:
Ciasteczka i pierniczki rozdrobnić w blenderze, na proszek. Połączyć je w misce z roztopionym masłem, kakao i mieszać, aż powstanie ‚mokry piasek’. Masą z ciasteczek wyłożyć spód tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie docisnąć. Spód podpiec około 10 minut w 180 stopni bez termoobiegu. W misce zmiksować jajka z cukrem (około 2 minuty mikserem), dodać śmietanę, twaróg, a na koniec przesiany przez sitko budyń i wyskrobane ziarenka z laski wanilii, dokładnie wymieszać. Masę powoli wylać na podpieczony spód. Piec w kąpieli wodnej (do piekarnika wkładamy naczynie żaroodporne wypełnione wrzącą wodą i umieszczamy pod spodem sernika) w 200 stopniach bez termoobiegu przez 20 minut, następnie temperaturę piekarnika zmniejszyć do 150 stopni i piec kolejne 60 minut. Wyłączyć piekarnik i nie otwierając drzwiczek ostudzić sernik. Następnie włożyć sernik na całą noc do lodówki, aby całkowicie stężał. Sernik udekorować pierniczkami. Smacznego!

Niedługo Sylwester i Nowy Rok. Miałam mieć wiele planów, postanowień, a im go bliżej tym coraz mniejsza motywacja, by było lepiej, inaczej. ...

Jestem padnięta po weekendzie na uczelni. 24 godziny wykładów to stanowczo za dużo. Sesja się zbliża, a motywacji do nauki... brak. Jednak jakoś będę musiała się po świętach zorganizować i wziąć w garść, bo samo się nie zrobi.

Dzisiaj mam dla Was znowu pierniczki, z przepisu Doroty. Są rewelacyjne! Pachnące, miękkie, a po wystygnięciu tak delikatnie twardawe... Po prostu cudowne! Polecam :)

Pierniczki II


 
Składniki:

Przygotowanie:

Jestem padnięta po weekendzie na uczelni. 24 godziny wykładów to stanowczo za dużo. Sesja się zbliża, a motywacji do nauki... brak. Jednak j...